la Canca ラカンカ
やさしさを追求した広東料理と香港点心
広東料理の基本は鮮度の良い最高の食材を強火で手早くうまみを閉じ込め、引き伸ばす事。
素材が持つポテンシャルを存分に活かす最高の火加減と調理工程、引き出す程度の調味料を心がけています。
確かな目利きで最高の食材を、最高の状態でご提供いたします。
la Cancaのテーマは「自然との調和」旬の食材をコース仕立てでご用意いたします。
羅漢果の実が季節とともに色を変えて行くように、メニューに四季を与えます。
体へのやさしさ、食材へのやさしさ、環境へのやさしさ、全てのやさしさを追求し
一品一品、心を込めて料理とサービスをご提供いたします。
さっぱりとコク深く
陽気な点心師「陳」と自由で平和な料理人「山口」が出会ってから２５年、
本場香港や都内名店で従事、研修を重ねてまいりました。
そんな二人が調理する上で常に心がけているのは「さっぱりとコク深く」
基本を大切に素材の持ち味を存分に生かすことを念頭に喉越しよく食べ飽きない料理を提供するよう心がけています。
A Cantonese restaurant
that pursues the kindness of
a cheerful dim sum master and
a free and peaceful cook.